E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам

    Бухлер

    Бухлер, он же бухлеор, бухлëр - это традиционный бурятский суп. Когда кто-нибудь слышит это название впервые - улыбается)), и еще почему-то большинству этот суп представляется чем-то подобным супу бурдэ - так сказать, сварили из того, что нашли дома. Ситуация в точности обратная.

    Национальные кухни основываются на тех продуктах, которые в данном регионе растут, причем растут в изобилии, буряты, вследствие своего кочевого образа жизни в давние времена, питались, в основном, мясом и молочными продуктами, и еда их была крайне простой, и в современной кухне остались те самые блюда, поскольку очень просты в приготовлении и невероятно вкусны, поверьте мне)).

    Казалось бы, как может суп состоять лишь из бульона и мяса? Очень даже может, при этом он крайне питателен, согревает и насыщает надолго!) Можно приготовить этот суп дома самостоятельно и насладиться его вкусом. Давайте начнем!)

    Ингредиенты

    Баранина н/к - 1 кг

    Лук репчатый - 1 шт.

    Лук зелёный - 2-3 пера

    Укроп - 10 г

    Лавровый лист - 2 шт.

    Вода - 2,5 л

    Соль, черный перец - по вкусу

    Получается 6 порций готового супа
    • 69 кКал
    • 2 ч. 10 мин.
    • 2 ч. 10 мин.
    • Б: 5.09
    • Ж: 5.27
    • У: 0.29

    Фото готового блюда

    Elfooboo автор рецепта
    4.93

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.93 из 5
    на основе 15 голосов
    8 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовьте продукты. Для бухлера берут баранину, говядину или, крайне редко, конину. Другие виды мяса не используют. В современных кафе и ресторанах в супе может присутствовать картофель, причем целым клубнем, но лично я считаю его там абсолютно лишним, суп очень жирный, питательный и без него. Мясо обязательно должно быть на кости. Я сегодня выбрала баранью лопатку.


    Мясо промываем, заливаем холодной водой, добавляем немного соли, ставим на огонь. Даем закипеть, снимаем пену. После чего огонь убавляем до слабого (5 из 9) и варим до готовности мяса. Можно добавить несколько горошин перца, лавровый лист по вкусу.


    Время готовности мяса зависит от величины кусков и возраста животного. У меня мясо варилось 2 часа. Перец и лавровый лист извлекаем из кастрюли, мясо режем порционными кусками, с косточками.


    Мясо всегда подается на кости.


    И если вы спросите: "А как же есть его в ресторане или кафе? Удобно ли?" - отвечу: "Конечно! Так же, как и позы/буузы, хушууры, шарбин - руками и только руками!")).


    При подаче суп Бухлер посыпаем зеленью, репчатый лук режем и выкладываем сверху сырым. Насыщенный, жирный бульон очень хорошо контрастирует с резким свежим луком. Ароматная зелень и мясо, тающее во рту, мммм... От души рекомендую😉, приятного аппетита!!


    Бухлер, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Супы из баранины

    Подборка рецептов

    Быстрая шурпа с фрикадельками из баранины
    Суп из баранины с рисом
    Суп с фрикадельками из баранины
    Суп с бараниной, киноа и овощами
    Бульон

    Подборка рецептов

    Креветочный бульон
    Костный бульон из дичи
    Как варить бульон для супа из курицы?
    Куриный бульон из окорочков
    Бульон из говядины

    Подборка рецептов

    Как заморозить бульон в морозилке? Замороженный бульон
    Говяжий бульон
    Костный говяжий бульон
    Супы из говядины

    Подборка рецептов

    Наваристый борщ с говядиной
    Суп с мясным фаршем в восточном стиле
    Щи с мочеными яблоками (старорусские)
    Суп Фо Бо с креветками
    Мясные бульоны

    Подборка рецептов

    Говяжий бульон
    Куриный бульон с луком и морковью
    Бульон из домашней курицы в мультиварке
    Бульон с фрикадельками
    Мясные супы

    Рубрика рецептов

    Гороховый суп с жареной куриной грудкой и свиной грудинкой
    Журек (польский суп)
    Куриный суп с баклажанами
    Окрошка с курицей на квасе

    Другие полезные подборки по теме

    Баранина (214)Куриные супы (241)Мясные супы (868)Осенние супы (433)Постные супы (346)Рыбные супы (192)Суп без картошки и макарон (375)Суп без мяса (386)Суп с мясом и картошкой (708)Супы (1677)Супы (1613)Супы на овощном бульоне (269)Супы с капустой (243)Супы холодные (173)Супы-пюре (228)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Сергей
    Бухулёр из конины не варят, конина очень постная. И странный вопрос, как есть мясо на кости? С помощью ножа и вилки.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Сергей, ну приезжайте к нам, свожу в кафе, там все увидите))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Наваристый!:catwithhearts: 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo Анастасия Королевская Автор рецепта
    Алена Прика, очень))) с говядиной не менее вкусно получается, попробуйте :bestofthebest::smilehearth:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7
    Вкуснейший суп, это правда!:clapping::bestofthebest:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo Анастасия Королевская Автор рецепта
    Zoya7, спасибочки:smilehearth:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р
    :bestofthebest:
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    :smilehearth:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    :smilehearth:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Нина Минина-Р, спасибоньки:smilehearth:
    Нравится
    (0)
    ответить
    aурика
    Очень аппетитно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo Анастасия Королевская Автор рецепта
    aурика, спасибо большое, это реально нереально вкусно :smilehearth:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина
    Готовила такой суп, объедение
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Марина, спасибо, это точно)):smilehearth:
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ната
    Подача очень аппетитная:okhand:
    Мне в свое время удалось попробовать, мм вкусно 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Ната, согласна на все 100!))):hearth:
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Чем отличается уха от рыбного супа?

    Свежие рецепты


    Жареные лимоны на сливочном масле
    Молочный суп с рожками
    Тушеная курица в сметане с капустой
    Винегрет с болгарским перцем
    Безе с клюквой
    Коктейль «Серебряный джин-физз»
    Борщ с репой

    Куриная печень с рисом в мультиварке
    Запеканка из тыквы без творога
    Запеканка из тыквы с сыром в духовке
    Бисквитные пирожные с масляным кремом
    Салат с куриными сердечками и маринованными огурцами
    Салат с шиитаке
    Смажак (жареный сыр по-чешски)
    Мобильная версия сайта