E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Консервирование →
    Вяленые баклажаны в оливковом масле

    Вяленые баклажаны в оливковом масле

    Вялеными помидорами уже давно никого не удивишь, а как насчет баклажанов? Баклажан - исключительно полезный овощ, но вспомните, неужели кто-то хоть раз ел его в сыром виде? Наверняка, помимо сыроедов, таких найдется очень мало. Мы привыкли баклажаны жарить, запекать, тушить, теряя для себя в процессе приготовления огромное количество полезных веществ. Так вот вяленые баклажаны являются не только потрясающе вкусной, но еще и невероятно полезной заготовкой, эдаким овощным "сухофруктом", который так чудесно сочетается с фокаччей, свежим хлебом, мясом или творожным сыром.

    Ингредиенты

    Баклажаны - 1 кг

    Масло оливковое EV - 250 мл

    Чеснок - 4 зубчика

    Соль - по вкусу

    Душица (орегано) сушеная - 1 ст.л.

    • 196 кКал
    • 6 ч.
    • 6 ч.

    Фото готового блюда

    Elena.D автор рецепта
    4.89

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.89 из 5
    на основе 44 голосов
    115 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления вяленых баклажанов в оливковом масле подготовьте продукты по списку.

    Баклажаны


    Ингредиенты для приготовления вяленых баклажанов в оливковом масле


    Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками и разложите в один слой по отсекам электоросушилки.

    Порезанные баклажаны положить в электросушилку


    Баклажаны вялятся намного быстрее помидоров, достаточно будет 5-6 часов при температуре 60-70 градусов. Правильно завяленные баклажаны должны выглядеть вот так. Они должны быть слегка мягкими на ощупь, а не пересушенными, как грибы.

    Завялить баклажаны


    Плотно утрамбуйте баклажаны в чистые баночки, пересыпая мелкой солью, орегано и рубленным чесноком. Затем залейте оливковым маслом. Не жалейте масла, оно не пропадает, вы всегда сможете использовать его для маринадов, салатов или пасты.

    Залить баклажаны в банке маслом


    Простерилизуйте баночки с баклажанами в течение 25 минут, затем закройте или закатайте их консервными крышками. Вяленые баклажаны в оливковом масле готовы!

    Рецепт вяленых баклажанов в оливковом масле


    Вяленые баклажаны в оливковом масле, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Заготовки из баклажанов

    Подборка рецептов

    Баклажаны с капустой по-корейски на зиму
    Баклажаны как грибы жареные
    Заморозка баклажанов в домашних условиях на зиму
    Баклажаны по-корейски на зиму
    Баклажаны

    Рецепты по ингредиенту

    Капуста с баклажанами на сковороде
    Говяжья печень с баклажанами
    Соте из баклажанов в духовке
    Острые баклажаны на зиму

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Акан
    Вопрос: как стерилизовать в воде банки, наполненные баклажанами, маслом и ингредиентами?
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Акан, на дно кастрюли положить тряпочку, поставить банки так, чтобы они не соприкасались, налить воду по "плечики" банок. Затем аккуратно довести до кипения и стерилизовать таким образом 25 минут, как указано в рецепте. Благодарим вас за вопрос.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Борис
    Что значит - простерилизуйте? Они же станут вареными, а не вялеными.
    Нравится
    (1)
    ответить
    irka_kolchina
    Борис, за время стерилизации баклажаны станут мягче, но останутся вялеными, а не вареными. Можете сократить время стерилизации, чтобы структура баклажанов изменилась как можно меньше. Благодарим вас за вопрос.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Замечательно, спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Наталья , благодарим вас за комментарий к рецепту!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина
    Нужно обязательно сначала бланшировать в уксусной воде, потом заливать маслом, тогда простоят долго и стерилизовать не обязательно и закатывать тоже. Чеснок и травы добавлять сухими
    Нравится
    (15)
    ответить
    irka_kolchina
    Ирина, благодарим вас за полезное дополнение!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Борис
    Ирина, бланшировать то вяленые или сырые??? Если сырые - это совсем другое блюдо. А если бланшировать вяленые - они перестанут быть вялеными.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ольга
    Спасибо за рецепт
    Баклажаны сухие можно просто пробаланшировать в кипятке 1 мин.и потом укладывать в банки и не стерилизовать. я так делаю томаты. Проверенный рецепт
    Нравится
    (3)
    ответить
    irka_kolchina
    Ольга, благодарим вас за комментарий!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Альбина
    А если их залить горячим маслом разве они не простоят? Без холодильника?
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Альбина, должны и так простоять, но лучше перестраховаться. А вообще - пробуйте :)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Теодора Ценитель
    Бегу за баклажанами. Спасибо
    Нравится
    (0)
    ответить
    Галина
    Подскажите пожалуйста, что значит " простерилизовать банки с баклажанами"!????я обычно банки стерилизую до того, как что-то туда закладывать. Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elena.D Автор рецепта
    "простерилизовать" в данном случае сделать это уже с наполненными банками. Прикрыть крышкой,не закатывая, поставить в большую кастрюлю с водой, довести до кипения и на медленном огне подержать указанное в рецепте время.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Гость
    Elena.D, это не стерилизация, а пастеризация. Стерилизовать готовый продукт можно только в автоклаве (скороварке). И без кислоты имеем срок хранения недели три. Дальше риск развития ботулизма и до свидания.
    Нравится
    (0)
    ответить
    diana1616
    Здорово! :bestofthebest: Вяление помидоры очень люблю, надо приготовить вяленые баклажаны.
    Нравится
    (3)
    ответить
    ЮНа
    Лен,а если их не стерилизовать? В холодильнике будут стоять,как думаешь?
    Нравится
    (6)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Будут, но недолго-недели две, а дальше уже есть риск , что плесень начнет появляться. Если есть желание сделать и съесть, то за неделю они точно закончатся))
    Нравится
    (5)
    ответить
    Мария
    Елена, думаю к вечеру уже их не будет
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталья
    Елена Дворцова, а если их заморозить, а потом по мере надобности вынимать из мороз-ки - и в банки с маслом... за неделю не испортятся же
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Какая прелесть, смотрится так аппетитно, все бы съела:))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    :smile: Спасибо,Светик!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская
    я пробовала! это вкусно :bestofthebest:
    Нравится
    (1)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    согласна- вкусно!:smile:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Жалко, у меня дома нет сушилки... Оч вкусные, как мне думается!:bestofthebest:
    Нравится
    (1)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Можно в духовке, как помидоры просто у меня газовая духовка,она ниже 180 температуру не дает, если у тебя электрическая, то вполне можно приготовить при 120-150,:okhand:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Тата Новичок
    Матильда,  можно и в духовке
    Нравится
    (0)
    ответить
    Изольда
    Матильда, вас выручит духовка с конвектором. Или микроволновка.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Стелла
    Выглядит вкусно, интересно попробовать!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Вкусно,если вообще баклажаны нравятся, то эти тоже по вкусу придутся!:smile: спасибо
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареные лимоны на сливочном масле
    Молочный суп с рожками
    Тушеная курица в сметане с капустой
    Винегрет с болгарским перцем
    Безе с клюквой
    Коктейль «Серебряный джин-физз»
    Борщ с репой

    Куриная печень с рисом в мультиварке
    Запеканка из тыквы без творога
    Запеканка из тыквы с сыром в духовке
    Бисквитные пирожные с масляным кремом
    Салат с куриными сердечками и маринованными огурцами
    Салат с шиитаке
    Смажак (жареный сыр по-чешски)
    Мобильная версия сайта