Сначала готовим тесто. Чтобы приготовить тесто для пиде на кефире, возьмите следующие продукты.
В кефире растворите соль, сахар, соду и хорошенько перемешайте, чтобы прошла реакция.
Влейте растительное масло.
Затем порциями всыпьте муку. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не вышло слишком плотным. Поэтому муки может понадобиться чуть меньше, чем указано в рецепте.
Вымесите тесто на столе, стараясь больше не подсыпать муку.
По консистенции оно должно получиться похожим на дрожжевое, таким же мягким и дышащим. Заверните его в пленку и оставьте "отдохнуть", пока будет готовиться начинка.
Для начинки возьмите следующие продукты. Сюда же нужно добавить сыр, предпочтительнее рассольных сортов.
В разогретом масле обжарьте репчатый лук.
Добавьте фарш и обжарьте, разбивая комочки.
Добавьте замороженные овощи и чеснок, немного обжарьте все, затем влейте 100 мл воды и потушите под крышкой, пока фарш не станет мягким, а овощи не приготовятся.
Далее добавьте разведенную в воде томатную пасту и аджику. Аджику можно заменить перечной пастой. Если вы не любите остроту, то не добавляйте. Посолите начинку по вкусу, посыпьте любимыми специями - например, кориандром, сушеным чесноком, специями для барбекю или сухими травами.
Выложите готовую начинку на тарелку для быстрого остывания.
Подготовьте сыр.
Тесто разделите на пять равных частей.
Каждую часть тонко раскатайте в продолговатую лепешку и выложите на противень с пергаментом.
В центр каждой лепешки положите мясную начинку.
Сформируйте лодочки, тщательно защипывая уголки, так как при выпечке они могут раскрыться.
Духовку разогрейте до самой высокой температуры и выпекайте пиде до румяного цвета, минут 7-10.
Готовую выпечку оставьте под полотенцем на 10 минут, а затем посыпьте рубленой кинзой или петрушкой. Пиде на кефире получаются очень мягкими, ничуть не хуже дрожжевых, не отличить.
Осталось только нарезать...
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Ваш рецепт стал моим коронным блюдом последние две недели. Я через день пекла эти пиде. Всего где то вышло Партий 6ть по 5шт. Коллеги по работе супруга оценили высшим баллом. Все, с понедельника передышка. Очень вкусно и сочно! Всем готовить! Рецепт потрясный
Спасибо вам!)