Для приготовления гарнира следует подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Баклажан вымыть, удалить плодоножку и нарезать его кубиками. Сложить кусочки баклажана в тарелку, посолить и отставить в сторону.
Очистить от сердцевины болгарские перцы, с помидора снять шкурку. Если она тяжело снимается, то предварительно бланшировать. Очистить лук и чеснок. Все овощи нарезать небольшими кубиками, чеснок - мелко. Параллельно поставить вариться гречку до полуготовности.
В сковороде разогреть растительное масло. Баклажаны отжать от выделившегося сока и обжарить в течение 7 минут, помешивая.
Добавить в сковороду лук, перец и чеснок, обжарить ещё около 3-х минут.
Следом добавить помидоры, посолить и поперчить. Снова все овощи перемешать.
Гречка к этому моменту уже сварилась до нужного нам состояния. В кастрюле ещё остаётся вода. Гречку откидываем на дуршлаг, чтоб лишняя вода не впитывалась.
Полуготовую гречку добавить в сковороду к овощам.
Перемешать все ингредиенты, накрыть сковороду крышкой и готовить гречку по-бакински 10-15 минут на небольшом огне.
При подаче блюдо украсить петрушкой или измельчить её и посыпать сверху.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Правда, я добавлял (к неудовольствию жены, которая острое не любит) ещё и острый перец (без зёрен, конечно - иначе совсем остро), и немного кориандра и тмина для аромата.