Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Тирамису с малиной

Хочу показать один полезный приём при приготовлении тирамису и парочку "секретных" ингредиентов, которые здорово улучшают вкус. Причём речь не про малину. Делают ли тирамису с малиной в Италии - я не уверена. Боюсь, там сочли бы это гастрономическим экстремизмом и расшатыванием устоев.

Ингредиенты

Малина - 150 г

Маскарпоне - 500 г

Желтки - 6 шт.

Сахар - 50 г

Ванильный сахар - 10 г

Лимон (цедра) - 1 шт.

Печенье савоярди - 10 шт.

Кофейный ликёр - 20 мл

Кофе чёрный - 100 мл

Какао - 1 ст.л.

Для декора:

Сливки для взбивания - 50 мл

Форма 26х17х3,5 см

286 кКал
0 ч. 25 мин.
4 ч.
4 ч. 25 мин.

Б: 4.93
Ж: 22.84
У: 14.97

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберём ингредиенты для приготовления тирамису с малиной по списку.

Сливки для взбивания служат в чистом виде для декора, так что можно обойтись и без них.

Ванильный сахар - на ваше усмотрение, если не используется - увеличить количество обычного на 10 г.

Без чего обходиться нежелательно (и что является теми самыми "секретиками") - цедра лимона и кофейный ликёр. Именно кофейный. Поверьте, я и пробовала, и делала много различных вариантов тирамису - в те, которые с ягодами, лимонная цедра - это вот прямо "то, что доктор прописал". А кофейный ликёр к кофе - это не масло масляное, а действительно улучшает вкус. Разница - примерно такая же, как между просто "хорошо" - и "вау, круто!" Если я сделаю без того или без другого, то домашние чувствуют, что "что-то не так".

Добавляем кофейный ликёр к кофе.

Выкладываем печенье на дно формы. Да, именно выкладываем и именно на дно. Нерационально его макать, когда нижний слой - печенье, а не крем. Что даёт нижний слой из печенья, кроме выигрыша в скорости? Ещё в этом случае тирамису легче высаживать для дальнейшей порционной подачи.

Поливаем печенье кофе, водя кружку над всей поверхностью формы. Оно потом само всё впитается в бисквиты, не переживайте.

Трём цедру.

Взбиваем желтки с обоими видами сахара в как можно более густую белую пену.

Добавляем цедру и маскарпоне, перемешиваем до гомогенности (можно сделать это миксером).

Мысленно делим крем на две части. Половину выкладываем поверх печенья.

Вдавливаем малинки (отложив несколько для декора, если предусмотрен декор).

Покрываем малину второй половиной крема, разравниваем, посыпаем крем какао через ситечко и убираем в холодильник минимум на 6 часов.

Перед сервировкой украшаем тирамису с малиной взбитыми сливками и отложенными малинками (и можно ещё листиками мяты).

Вот, на этом кадре очень хорошо видно на отражении, что первый слой - именно печенье.

Полезные подборки и рецепты ...

Тирамису

Подборка рецептов

Пирожное тирамису

Творожная пасха тирамису

Тирамису с печеньем Орео

Тирамису без яиц

Классический тирамису

Подборка рецептов

Творожная пасха тирамису

Пирожное тирамису

Трайфл «Тирамису»

Овсянка тирамису

Тирамису в стеклянной / керамической форме

Подборка рецептов

Тирамису с печеньем Орео

Торт «Тирамису»

ПП тирамису

Блинный торт тирамису

Тирамису из печенья савоярди с маскарпоне

Подборка рецептов

Тирамису с маскарпоне

Подборка рецептов

Тирамису с вишней

Тирамису из печенья

Тирамису из печенья, сметаны и сгущенки

Лимонный тирамису без яиц

Тирамису с печеньем Савоярди

Подборка рецептов

Трайфл «Тирамису»

Тирамису в стакане

Пирожное тирамису

Тирамису с печеньем Орео

Торт Тирамису

Подборка рецептов

Тирамису со сливками

Тирамису клубничный

Тирамису (классический)

Блинный торт тирамису

Десерты с сыром маскарпоне

Подборка рецептов

Тирамису с вишней

Птифур

Тирамису со сливками

Блинный торт «Тирамису» с маскарпоне

Десерт с малиной

Подборка рецептов

Малиновый крем для торта

Малина со сгущенкой на зиму

Творожный десерт с малиной

Меренговый рулет с малиной

Другие полезные подборки по теме

Выпечка с малиной (78)Выпечка с растворимым кофе (38)Десерт с малиной (66)Десерт с растворимым кофе (33)Кофе (86)Кофе (152)Кофе в турке (32)Кофе с молоком (33)Кофейные десерты (30)Кофейные напитки (85)Малина (217)Малина на зиму (42)Пироги с малиной (43)Сыр «Маскарпоне» (90)Тирамису (39)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Все виды кофе

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареные лимоны на сливочном масле	Молочный суп с рожками	Тушеная курица в сметане с капустой	Винегрет с болгарским перцем	Безе с клюквой	Коктейль «Серебряный джин-физз»	Борщ с репой
Куриная печень с рисом в мультиварке	Запеканка из тыквы без творога	Запеканка из тыквы с сыром в духовке	Бисквитные пирожные с масляным кремом	Салат с куриными сердечками и маринованными огурцами	Салат с шиитаке	Смажак (жареный сыр по-чешски)

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Тирамису с малиной

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти