E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Блюда без мяса →
    Эскаливада

    Эскаливада

    Эскаливада - испанская закуска из запеченных баклажанов с болгарским перцем, которая очень похожа на одесскую икру, только в испанском варианте репчатый лук также запекается, а не добавляется сырым, и присутствие чеснока обязательно. Также эскаливада отличается от икры способом нарезки и подачи овощей.

    Ингредиенты

    Баклажан - 400 г

    Перец болгарский - 200 г

    Лук репчатый - 100 г

    Чеснок - 2-3 зубчика

    Соль - по вкусу

    Масло оливковое - 3 ст.л.

    Уксус красный бальзамический - 1 ст.л.

    • 66 кКал
    • 0 ч. 40 мин.
    • 0 ч. 40 мин.

    Фото готового блюда

    Татьяна автор рецепта
    4.89

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.89 из 5
    на основе 28 голосов
    77 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовьте необходимые продукты для испанского овощного блюда Эскаливада. Овощи помойте, обсушите, лук и чеснок почистите.


    Выложите овощи в подходящий удобный противень, отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку под верхний гриль или в режиме конвекции минут на 30. Лук нужно будет убрать с противня минут через 10-15, как только появятся первые подпалины, поскольку за 30 минут он превратиться в кашу. Так же как и для одесской икры, овощи для эскаливады часто запекаются на открытом огне на мангале.


    Спустя время выньте овощи из духовки и дайте им слегка остыть.


    Очистите перец от семечек и плодоножки, аккуратно снимите с овощей кожуру.


    Нарежьте все овощи одинаковой соломкой, дайте немного стечь лишней жидкости, особенно с баклажана.


    Смешайте в пиалочке вкусное оливковое масло с красным винным или бальзамическим уксусом, добавьте раздавленный зубчик чеснока, смешайте до однородности.


    Выложите овощи поочередно на тарелку или в миску с бортиками, полейте приготовленной заправкой, посолите морской солью. При желании эскаливаду можно поперчить.


    Испанская эскаливада готова к подаче. Приятного.


    Подают эскаливаду не перемешивая, поскольку если вы не любите какой-то из овощей, то не нужно будет в тарелке ковыряться, вылавливая его. А если все в порядке, то блюдо перемешивают уже за столом.


    Эскаливада, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Овощи запеченные

    Подборка рецептов

    Перец на гриле
    Тыква, запеченная с картошкой в духовке
    Баклажаны, кабачки, помидоры и сыр в духовке
    Кабачки в микроволновке
    Овощное рагу с баклажанами

    Подборка рецептов

    Писто
    Овощное рагу с тыквой и кабачками
    Аджапсандал по-грузински
    Овощное рагу с баклажанами и кабачками
    Баклажаны в духовке

    Подборка рецептов

    Кюрдан-кебаб
    Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке
    Аджапсандал в духовке
    Баклажаны по-неаполитански
    Разные овощные гарниры

    Подборка рецептов

    Репа с овощами в духовке
    Жареная картошка с овощами на сковороде
    Баклажаны на пару
    Овощное рагу с сельдереем
    Рагу овощное

    Подборка рецептов

    Эскаливада
    Овощное рагу с кабачками и капустой в мультиварке
    Овощное рагу с репой и тыквой
    Айлазан
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Дрожжевой кукурузный хлеб в духовке
    Салат «Лобио»
    Зеленая аджика из перца и яблок
    Овощное рагу с кабачками и капустой в мультиварке
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Вареники с чечевицей и грибами
    Подлива для котлет как в столовой
    Рыба с картошкой в фольге в духовке
    Куриный суп с кабачками и картошкой
    Постные блюда из баклажанов

    Коллекция рецептов

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками
    Баклажаны в медовом соусе
    Суп-пюре из баклажанов
    Салат с баклажанами и помидорами
    Постные вторые блюда

    Коллекция рецептов

    Картофельные дольки с апельсиновым соком
    Окунь речной в духовке
    Солянка с капустой и шампиньонами на сковороде
    Плов с болгарским перцем (без мяса)
    Постный ужин

    Коллекция рецептов

    Рис с креветками и мидиями
    Жареная картошка с бочковыми опятами
    Каша из дробленой полбы
    Жареные огурцы с перцем
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Куриная пирзола
    Навага в сметане
    Рисовые шарики «Тыквы» на Хэллоуин
    Холодец из говядины и курицы

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Svetlana Новичок
    Все очень понравилось, рецепт прост, с бальзамиком прям супер. Всем рекомендую. Спасибо за вкусноту. 
    Нравится
    (2)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Svetlana, спасибо большое за отзыв!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Инна
    Я тоже такое люблю, но данный вариант никогда не пробовала, всегда использовала сырой лук и чеснок. Только появятся баклажаны, обязательно приготовлю. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Инна , вкусная закуска получается и отличается от привычного нам варианта)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анжелика
    Обожаю эту закуску, дождёмся баклажанов!:bestofthebest:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Анжелика, вообще не знаю людей, которые бы ее не любили))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Какая замечательная сочность!:bestofthebest:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Лана, да, овощи уже не что-то похожи по вкусу и цена более-менее, можно готовить))
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареные лимоны на сливочном масле
    Молочный суп с рожками
    Тушеная курица в сметане с капустой
    Винегрет с болгарским перцем
    Безе с клюквой
    Коктейль «Серебряный джин-физз»
    Борщ с репой

    Куриная печень с рисом в мультиварке
    Запеканка из тыквы без творога
    Запеканка из тыквы с сыром в духовке
    Бисквитные пирожные с масляным кремом
    Салат с куриными сердечками и маринованными огурцами
    Салат с шиитаке
    Смажак (жареный сыр по-чешски)
    Мобильная версия сайта