Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Горчица французская

Ингредиенты

Зерна горчицы светлые - 150 г

Фруктовый сок или вода - 100-150 мл

Фруктовый уксус - 100 мл

Сахар и/или мед - 2-3 ст.л.

Соль - около 0,5 ч.л. или по вкусу

216 кКал
0 ч. 15 мин.
0 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 112 голосов

93 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Покупая зернистую горчицу, которая у разных производителей иногда называется "французской", каждый раз думала о том, чтобы приготовить эту приправу самой. В моем семейном меню чаще всего зернистая горчица подается к мясным блюдам, к яйцам и входит в состав заправок для салатов на основе майонеза или растительного масла.

Покажу вариант среднеострой, пикантной, сладковатой зернистой горчицы, но вы можете подбирать соотношение сахара и уксуса на свой вкус.

Для приготовления французской горчицы подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для зернистой горчицы (французской)

Зернистую горчицу промойте в воде, затем в подходящем по размеру пищевом контейнере, сотейнике или кастрюльке, залейте яблочным (или другим) уксусом и фруктовым (или другим) соком без мякоти.

Поместите в холодильник и оставьте зерна горчицы набухать на 1-2 дня.

Затем нагрейте массу до кипения на плите или в микроволновке. Считается, чем дольше время варки, тем менее острой будет горчица, но я не сравнивала, а варю примерно 1 минуту.

Отложите 2-3 ст. ложки полученных зерен и пюрируйте их насадкой блендера или толкушкой.

В оставшуюся горячую массу из зерен добавьте сахар (и/или мед) и соль, а также полученную кашицу из зерен горчицы. Перемешайте.

Попробуйте на вкус. На этот момент он ещё не тот и не той консистенции, но понять уже можно, нужно ли добавить ещё что-то... Это может быть сахар, мед, соль или ещё немного уксуса.

Разложите полученную французскую горчицу по стерильным банкам, дайте ей дозреть ещё минимум пару дней. Храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Приправы и соусы для шашлыка

Подборка рецептов

Острая горчица

Приправа для свинины

Белый соус для шашлыка

Горчица французская

Острые соусы

Подборка рецептов

Дип из авокадо с яйцом

Путтанеска (путанеска)

Чесночный соус с майонезом

Сальса с персиками

Горчица

Подборка рецептов

Горчичный соус на желтках

Горчица на огуречном рассоле

Сладкая горчица

Фруктовая горчица

Постные соусы

Коллекция рецептов

Постный соус к макаронам

Острый соус из слив и перца

Соус Ромеско (испанская кухня)

Чесночно-томатный чатни

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Галина

Очень толковый и правильный рецепт. Успеха!

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Галина, :smile:

Нравится

(0)

ответить

Ольга

Огромное спасибо за ре. Доступно и толково написано. Попробую обязательно. Простой рецепт. Благодарю

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ольга, :bestofthebest:

Нравится

(0)

ответить

Ильдар

Сок возьму яблочный, а вместо уксуса маринад из под огурцов, в остальном, спасибо за рецепт.....

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ильдар, спасибо за отзыв

Нравится

(0)

ответить

вадим

Не совсем понял, сок в котором замачивается не сливается? Так она будет жидкой!

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

вадим, не сливала. часть жидкости впитается в зёрна, потом чуток испарится при кипении. но можете сделать и свой вариант - посуше

Нравится

(1)

ответить

Д-р Келсо

"..фруктовым (или другим) соком без мякоти..."
Другим - это овощным?

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Д-р Келсо, ягодным

Нравится

(0)

ответить

Анна

Горчица получилась горькая, хотя с этими семенами осенью солила помидоры, получились отлично.

Нравится

(2)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Анна, думаете, рецепт в этом виноват?

Нравится

(1)

ответить

Гога

Нина Минина-Р, У меня тоже получилась горькая. Семена от "Приправыча", после закипания варил 4 минуты, все остальное по рецепту.

Нравится

(0)

ответить

Ксения

Здравствуйте! а дозревать пару дней ей тоже в холодильнике? И почему именно жёлтые зёрна? спасибо!

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ксения, я в холодильнике держала, но вроде можно и при комнатной. У желтых мне цвет больше нравится

Нравится

(1)

ответить

Вадим

ПОЛУЧИЛОСЬ)

Фото

Нравится

(3)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Вадим, да, цвет интересный)) спасибо!

Нравится

(0)

ответить

Вадим

Добавлял сливовый сок и яблочный уксус... интересный цвет получился))

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Вадим, покажите фото)

Нравится

(0)

ответить

Ольга

Спасибо за рецепт! А сколько времени ее можно хранить в холодильнике? Рецепт лёгкий, но не быстрый... думала приготовить сразу побольше))

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ольга, про время хранения точно не скажу. Но если столько уксуса, да закатать, да в холодильнике, то должна бы не портиться месяцами.

Нравится

(0)

ответить

Анна

Приготовила сегодня эту горчицу. Очень хорошо получилось. Сравнила с покупной, один в один.

Нравится

(2)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Анна, :bestofthebest:

Нравится

(0)

ответить

Елена

Думала что сложно приготовить. А на деле только купить зерна горчицы, спасибо, сделаю к новому году!

Нравится

(3)

ответить

Татьяна

Рецепт отличный, но у меня не получилось. Сделала половину темных зерен, половину желтых, наверное с какими-то зернами что-то не так, так как вкус получился горький, не острый, а именно горький. При этом по сладости, соли и кислоте все хорошо, но какие именно зерна дают такую горечь, не пойму. Пробовала по отдельности и желтые и темные, вроде не горчат, а почему в общей массе присутствует горечь, для меня загадка. Попробую сделать в следующий раз из одних желтых зерен.

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Татьяна, жаль, что так... наверное, дело в зернах.

Нравится

(0)

ответить

Галина

Татьяна, однажды у меня с обычной горчицей, нашей ,, русской,, так случилось. Возможно, либо перезревшие , либо недозревшие семена смололи на предприятии.

Нравится

(0)

ответить

Окс

Подскажите, а если не пюрировать, а заменить эту часть порошком? Так можно? У меня есть вкусный порошок горчицы, но мне надоела русская, а дижонскую люблю. Закрывала сейчас цукини в горчичном соусе (семена+порошок) и прямо вспомнила француженку. Полезла искать рецепты, а тут ваш и такие отзывы)

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Окс, идея про замену порошком интересная, но я так не пробовала...

Нравится

(2)

ответить

Таня 85

Окс, Я готовила горчицу из порошка и добавила туда остатки зерна, получилось достаточно вкусно. Тоже думаю по педложеному рецепту сделать и добавить порошка. Посмотрим что получится

Нравится

(0)

ответить

Альбина

Все делала по Вашим указаниям, но не пойму почему у меня она получилась жидкая, вот не знаю как исправить, что добавить?

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Альбина, увидеть бы, как выглядит, насколько жидкая? зернышки и должны плавать как бы с соусе.

Нравится

(4)

ответить

Татьяна

Нина М-Р, вроде всё сделала по рецепту. Горчица получилась с горчинкой и не хрустит. Что не так? Может поварить подольше?

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Татьяна, не знаю... может, изначально зерна горчицы были некачественные

Нравится

(1)

ответить

Владимир

По правде ни разу не пробовал, но стало интересно, зёрна есть,руки тоже, обязательно забаламучю.:smiletongue:

Нравится

(2)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

если есть фотик или сотик, то ещё и фотоотчет нам замутите))

Нравится

(0)

ответить

Татьяна

Владимир, очень вкусная горчица, в магазине покупала - на вкус кисловато-горькая со сладким вкусом

Нравится

(0)

ответить

Римма

Вкусно.Спасибо.

Нравится

(1)

ответить

ГЕОРГ

ГРОМАДНОЕ МУРСИ))))) !!!! ВСЕ ОКАЗЫВАЕТСЯ ТАК ПРОСТО!!? И ЕЩЕ МОЖНО ВАРЬИРОВАТЬ ВСЕ ОТТЕНКИ НА СВОЙ ВКУС!!! ДЛЯ МЕНЯ , ЭТО НАХОДКА. ТРАДИЦИОННУЮ РУССКУЮ И БАВАРСКУЮ ГОРЧИЦУ, УМЕЮ, А ВОТ ЗЕРНИСТУЮ-ДИЖОНСКУЮ НЕ ЗНАЛ! ТЕПЕРЬ ЗНАЮ И МАГАЗИН МОЖЕТ НЕРВНО КУРИТЬ НА ОБОЧИНЕ!!! МОИ КОМПЛИМЕНТЫ!!!

Нравится

(13)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

спасибо за отзыв)

Нравится

(0)

ответить

Гела

ГЕОРГ, здравствуйте! Напишите, пожалуйста Ваш рецепт »Баварской»

Нравится

(1)

ответить

Алина

Вовремя попался рецепт,покупная"Французская" горчичка закончилась.Приготовила, получилась отличная! Нина, спасибо !:okhand:

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

спасибо за отзыв)

Нравится

(0)

ответить

василиса

спасибо! полезный рецепт

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

на здоровье :smirking:

Нравится

(0)

ответить

Elena.D

Просто супер!!!

Нравится

(1)

ответить

Нина М-Р Автор рецепта

:smirking:

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

Бомба! Моя любимая горчичка. Спасибо за рецепт!

Нравится

(0)

ответить

Нина М-Р Автор рецепта

на здоровье :))

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареные лимоны на сливочном масле	Молочный суп с рожками	Тушеная курица в сметане с капустой	Винегрет с болгарским перцем	Безе с клюквой	Коктейль «Серебряный джин-физз»	Борщ с репой
Куриная печень с рисом в мультиварке	Запеканка из тыквы без творога	Запеканка из тыквы с сыром в духовке	Бисквитные пирожные с масляным кремом	Салат с куриными сердечками и маринованными огурцами	Салат с шиитаке	Смажак (жареный сыр по-чешски)

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Горчица французская

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти