E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Салака пряного посола в домашн

    Салака пряного посола в домашних условиях

    Безумно вкусная рыбка в пряном посоле - настоящее объедение для рыбных гурманов, особенно вместе с отварным картофелем и маринованным луком.

    Ингредиенты

    Салака - 0,5 кг

    Вода - 0,7 л

    Соль - 2,5 ст.л.

    Кориандр молотый - 1,5 ст.л.

    Перец черный горошек - 15 шт.

    Лавровый лист - 10 шт.

    Зерна горчицы - 1 ч.л.

    • 152 кКал
    • 0 ч. 20 мин.
    • 48 ч.
    • 48 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Алена Прика автор рецепта
    4.87

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.87 из 5
    на основе 53 голосов
    30 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Самая вкусная рыбка на свете - в пряном посоле. От нее невозможно оторваться, особенно при подаче с отварной картошкой, солеными огурцами, каким-нибудь соусом. Я предлагаю вам приготовить салаку пряного посола в домашних условиях - блюдо можно будет подать и в будни, и к праздничному столу. Однако при этом следует запастись терпением, так как в рассоле рыбка должна будет провести 2 дня. Это непременное условие для качественной засолки. Спустя два дня салаку нужно попробовать на вкус. Если вам нравится малосольная рыбка, то подавайте ее к столу. Если сильного посола, то оставьте ее еще на 1-2 дня в холодильнике.


    Так как рецепт именно посола, то ни уксус, ни растительное масло не добавляются! Кстати, в рассоле салака может храниться около 1-2 недель, но только на холоде. Самый яркий вкус блюду придает молотый кориандр - без него пряный посол не столь ароматен. Можно вместо молотого использовать зерновой, главное - слегка измельчить его в ступке.


    Салака заливается остывшим рассолом, чтобы она не обварилась, так как рыба некрупного размера.


    Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!


    Сначала создайте рассол. Высыпьте в глубокую емкость соль и лавровые листья. Делать это можно сразу в кастрюле или ковше.


    Всыпьте горошины черного перца, горчицу, молотый кориандр.


    Залейте кипятком и тщательно перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Оставьте остывать.


    Салаку промойте в воде, выложите в глубокий контейнер с крышкой или в литровую банку. Залейте остывшим рассолом, закройте емкость крышкой и поместите на холод. Каждый день перемешивайте содержимое емкости для равномерного приготовления.


    На вторые сутки салаку пряного посола можно подавать к столу - она будет малосольной на вкус. Не забудьте отварить или пожарить картошку.


    Приятного вам!


    Салака пряного посола в домашних условиях, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Засолка рыбы

    Подборка рецептов

    Слабосоленая сельдь в домашних условиях
    Засолка скумбрии целиком в рассоле
    Засолка горбуши сухим способом
    Горбуша солёная в банке
    Закуски на каждый день

    Коллекция рецептов

    Быстрые маринованные огурцы
    Соус из запеченных слив к мясу
    Свиные щечки
    Бутерброды с форшмаком
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Гороховый суп-пюре (классический рецепт)
    Гедза с креветками
    Запеканка из фасоли
    Тушеная индейка с кабачками
    Постные вторые блюда

    Коллекция рецептов

    Пшенная каша с грибами
    Картошка на пару в мультиварке
    Ризотто с кукурузой и горошком
    Тушеная капуста с вешенками
    Постные закуски

    Коллекция рецептов

    Темаки суши (суши-кулечки)
    Кисло-сладкие кабачки
    Вяленые помидоры черри
    Маринованная цветная капуста быстрого приготовления
    Постный ужин

    Коллекция рецептов

    Постный салат со стручковой фасолью и грибами
    Тофу с овощами по-китайски
    Рис с брокколи и цветной капустой
    Котлеты из наваги
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Ризотто с морепродуктами в томатном соусе
    Вареники с шелковицей
    Минтай в горшочке в духовке
    Голубцы из баранины и молодой капусты

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Алексей Минск
    Сегодня попробовал Ваш рецепт. Очень вкусно, спасибо.

    Рыбка получилась слабо-соленой, ароматной и крепенькой. Я добавил больше кориандра (кроме молотого ещё и горошком), и бутонов гвоздики. Ну это под мой вкус..

    Буду теперь так солить
    Фото
    Нравится
    (3)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Алексей Минск,супер! Это и мой любимый рецепт!:smile:  
    Нравится
    (0)
    ответить
    Константин
    Количество ингредиентов растет линейно при увеличении массы засаливаемой рыбы? Т.е. если на 0,5кг нужно 10 лавровых листов, то на 2кг рыбы - 40? Тот же вопрос интересует насчет остальных ингредиентов... вода, соль, черный горошек (60шт?)...
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Константин, не все так буквально. У меня мелкие лавровые листья, поэтому я взяла 10 шт. Больших листов хватит и 3-4 шт.  Если вы будете солить рыбку в глубокой высокой емкости, то этого рассола хватит и для 1 кг.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Константин
    Алена Прика, спасибо. Вероятно, в рецепте хорошо бы указать, на какой максимальный вес рыбы годится такой рассол. В общем-то, я уже 5 раз солю по вашему рецепту и всегда увеличивал количество ингредиентов линейно. Получалось вкусно, но оказывается можно было меньше вбухивать всего)))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Константин, какой вы шикарный, обстоятельный мужчина! Как все линейно и четко планируете, и преданы моему рецепту уже 5 раз - я в восторге!:smile:
    Просто кулинария - такая наука, что точно тут ничего невозможно измерить. Главное - все зависит от емкости, в которой вы будете солить. Чем она уже, тем выше поднимется рассол. Думаю, что это количество рассола хватит для 1 кг рыбы. А до 2 кг уже нужно делать двойную норму:smiletongue:
    Нравится
    (1)
    ответить
    Константин
    Алена Прика, рассол ведь отдает соль из себя в рыбу. Думаю, больше важны объем рассола или концентрация специй и соли в нем. Можно выбрать узкую высокую посудину, вместить в ней килограмма 2 рыбы и залить 0.7 литра воды. Думаю, рыба не просолится. Дабы не менять концентрацию рассола, я и делал все так точно, а солил всегда много - либо в тазике, либо в большой кастрюле.

    Кстати, один раз решил добавить две скумбрии к салаке. Тоже получились очень вкусными!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Константин, а все-таки вы тоже кулинарный деятель - раз со скумбрией экспериментируете. :smiletongue: Согласна про соль))) И у каждого вкусы свои: ком-то надо малосольную, кому-то посолонее:smiletongue: Рецепт идет как классика, а там уже каждый методом двух-трех раз подбирает под себя норму специй:smile:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Александр
    Спасибо за рецепт!
    Просто, быстро, а самое главное - вкусно! Не было под руками зерен горчицы, добавил пару горошин душистого перца.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Александр , спасибо за доверие к рецепту! Ничего страшного, горчица - не главная пряность:smiletongue::bestofthebest:
    Нравится
    (1)
    ответить
    Надежда
    Уже делаю салаку так пятый раз. Невозможно остановиться когда кушаем, просто класс!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Надежда, готовьте и кушайте с удовольствием!:smiletongue:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Надежда
    Салака и жареная вкусная, а соленая вообще классная, я очень люблю и молю сама всегда, улетает на ура!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Надежда, полностью с вами сУгласнаЯ!:sendkiss:
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka
    ух, глазастая какая! у нас ни разу не видела замороженную салаку, одна мойва ((
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    :laughcry: natalka, ага, я тоже на глаза обратила внимание У нас только в супермаркете, в замороженном виде. Поищи, думаю, должна быть и у вас.
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka
    Алена Прика, да я рыбу постоянно покупаю, у нас больше красная, да всякая разная другая более ценная - осетры, сибасы, дорады... метровая треска, акула и проч
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    natalka, хватит, А-А-Астанавись, у меня и так полный рот слюней:smiletongue::laughcry::laughcry:
    Нравится
    (1)
    ответить
    natalka
    Алена Прика, да? а у меня от твоей глазастенькой!
    Нравится
    (0)
    ответить
    lakomka
    Ароматная, аппетитная!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Спасибо, Аллушка:sendkiss:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Оч хочу попробовать:okhand:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Матильда, вот именно этот посол очень рекомендую для любой рыбки, магазинная после нее - отдыхает:smiletongue:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Павел
    А рыбку надо чистить для за солки
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Павел, у нас продается без чешуи.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Шарлотка с кокосовой мукой (с яблоками)
    Творожная запеканка «Зебра» с какао
    Рулетики из хлеба с сыром
    Фрикадельки с фасолью
    Булочки с яблоками на сковороде
    Трубочки из теста фило с начинкой
    Омлет с колбасой в аэрогриле

    Каша из репы
    Салат «От 100 хворей» из топинамбура
    Кукаль (чувашский пирог с курицей и сыром)
    Жареные лимоны на сливочном масле
    Молочный суп с рожками
    Тушеная курица в сметане с капустой
    Винегрет с болгарским перцем
    Мобильная версия сайта