E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рыбные блюда →
    Терпуг горячего копчения

    Терпуг горячего копчения

    Терпуг - это замечательная малокостная белая рыба, достаточно жирная, поэтому она прекрасно подходит для копчения.

    Дабы не перебивать копчёный аромат, я не использую приправы и специи для рыбы, а лишь солю и слегка перчу её.

    Конечно, копчение - это процесс интуитивный и все нюансы изучаются с последующим опытом.

    Я расскажу в рецепте основные моменты и как коптим мы, а вам желаю начать уже свои эксперименты в копчении, ведь такую вкусную рыбку вы никогда не купите в магазине.

    Можно приготовить с терпугом горячего копчения вот такой салат.

    Ингредиенты

    Терпуг - 1 шт. (800 г)

    Соль - 0,5 ч.л.

    Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.

    • 102 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 17.66
    • Ж: 3.38
    • У: 0.08

    Фото готового блюда

    Мария автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 7 голосов
    1 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления терпуга в коптильне горячего копчения возьмите красивую по виду, не перемороженную, с приятным запахом рыбу.


    Выпотрошить рыбу. Так как шкуру мы не чистим и не снимаем, я делаю вилкой проколы по всей рыбке, чтобы она лучше просолилась.


    Количество соли я указала произвольное, оно зависит от размера рыбы.


    Просто посыпьте рыбу внутри и снаружи в один слой и хорошенько вотрите. Можно немного поперчить.


    Можно оставить на какое-то время для просолки.


    В качестве коптилки мы используем обычную бочку. Под ней надо разжечь небольшой костёр.


    На дно бочки насыпать в один слой опилки для копчения.


    Выложить рыбу на решётку.


    Накрыть коптильню крышкой вплотную.


    Забываем про рыбу на 40 минут, но не забываем подкладывать дровишки в костёр.


    Вот такая красивая рыбка получилась. Глаза побелели - значит рыба готова!


    Превосходный и ароматный терпуг горячего копчения готов.


    Приятного аппетита!


    Терпуг горячего копчения, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Если используете небольшую покупную коптильню, то рекомендуется обернуть рыбу в марлю. Также не стоит давать сильный жар.
    • Если рыбу подвешивать, а не класть на решётку, её надо перевязывать бечевкой.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Терпуг

    Рецепты по ингредиенту

    Терпуг в духовке в фольге с картошкой
    Котлеты из терпуга
    Терпуг в духовке с картошкой
    Вяленый терпуг

    Другие полезные подборки по теме

    Гороховый суп без копченостей (58)Гороховый суп с копченостями (23)Курица копченая (87)Праздные салаты с копченой курицей (45)Простые салаты с копченой курицей (25)Салат из огурцов и копченой колбасы (45)Салат с копченой колбасой (82)Салат с копченой колбасой и кукурузой (14)Салат с копченой колбасой и морковью (26)Салат с копченой колбасой и помидорами (18)Салат с копченой колбасой и сыром (35)Салат с копченой колбасой и яйцами (38)Салат с копченой куриной грудкой (21)Салат с копченой курицей (58)Супы с копченостями (47)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Светлана
    Скажите , в марлю завернуть для чего?
    Чтобы не пересушить?  Или ....?
    И ещё, марля не прилипает к рыбке?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Светлана, чтобы она коптилась равномерно и лишний дым оседал на марле. Нет, не прилипает. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Ваааа, слюней опять полный рот, какова рыбааа!!:smilehearth:
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мария Автор рецепта
     Алена Прика, :laughing: подбираем слюнки и идём готовить. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка
    красавчик какой
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Сибирячка, спасибочки).
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Мы тоже любим копченую рыбку! Вот терпуга еще не пробовали коптить. В основном речную рыбку. :smilehearth:
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Наталья, многое потеряли, исправляйтесь:smile:
    Нравится
    (2)
    ответить

    Полезные советы

    Свежие рецепты


    Шарлотка с кокосовой мукой (с яблоками)
    Творожная запеканка «Зебра» с какао
    Рулетики из хлеба с сыром
    Фрикадельки с фасолью
    Булочки с яблоками на сковороде
    Трубочки из теста фило с начинкой
    Омлет с колбасой в аэрогриле

    Каша из репы
    Салат «От 100 хворей» из топинамбура
    Кукаль (чувашский пирог с курицей и сыром)
    Жареные лимоны на сливочном масле
    Молочный суп с рожками
    Тушеная курица в сметане с капустой
    Винегрет с болгарским перцем
    Мобильная версия сайта