Как-то в сети я увидела рекламу этой пиццы и во что бы то ни стало решила ее попробовать. Мы с мужем нашли ту самую пекарню, именно пекарню, а не пиццерию, и купили пиццу. Надо сказать, что не разочаровались, она была столь же вкусна, как и красива. Здесь моя попытка повторить ту деревенскую пиццу, вкус которой остался в памяти, не зная ее точного рецепта и даже не имея нужного размера противня для выпечки. Теперь уже и рекламы той нет, подсмотреть процесс работы негде, а секретный рецепт не открывают.
Понятно одно, что в состав пиццы входит именно картофельное пюре, а не сырой картофель, как в других рецептах деревенской пиццы, отварное куриное мясо, а не копченая курица, жареные грибочки и сметана. Забыла сказать о вкусе... Пицца похожа на пирог, с тоненьким, хрустящим тестом, нежной и сочной начинкой, запахом сливочного масла и мммм... надо пробовать. Знаю, что те, кто пробовал, ищут рецепт и не могут найти)))
Удобно готовить такую пиццу, если с вечера осталась отварная картошка, а в холодильнике имеется кусок вареной курицы, например, из супа. Тогда процесс приготовления существенно упрощается.
Подготовьте все необходимое для приготовления закрытой деревенской пиццы с курицей.
Сметану хорошо посолите и смешайте с давленым зубчиком чеснока.
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Слегка посолите и поперчите.
Отварите картофель в подсоленной воде, затем слейте всю воду полностью и разомните картофель в пюре.
Растопите сливочное масло.
Я взяла половинную порцию дрожжевого теста для пиццы, которое замешивала сама по этому рецепту Тесто разделите на две части. Одну из них раскатайте очень тонко, до прозрачности, и выложите на противень, смазанный маслом. Если берете пергамент, то на всякий случай и его смажьте маслом. Размажьте по тесту подготовленную сметану с чесноком. Что касается формы, то, конечно же, лучше делать пиццу круглой, но у меня противень маленький и круг получился бы тоже небольшим. Я решила делать пиццу квадратной, чтобы получилось больше)).
Затем распределите размятый картофель и зелень.
Разложите кусочки тонко нарезанной курицы и жареные грибы.
Накройте вторым пластом теста, которое также тонко раскатайте. Подравняйте нижний и верхний края теста, плотно защипните их и смажьте пиццу растопленным сливочным маслом. Оставьте немного масла напоследок. Выпекайте пиццу при самой высокой температуре вашей духовки, у меня это 250 градусов. Время примерное - 7-10 минут. Поверхность пиццы должна хорошо зарумяниться.
Достаньте деревенскую пиццу из духовки и сразу же смажьте ее оставшимся сливочным маслом, посыпьте зеленью и подавайте. У меня получилось не столь красиво, но зато так же вкусно.
Закрытая деревенская пицца с курицей готова. Приятного!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Не ждите, что это будет пица - на вкус очень ярко чувствуется картошка, поэтому, больше похоже на какой-то пирог.
Всю начинку умножил на полтора, кроме сметаны с чесноком - их положил, как в рецепте. Но сметана была та, в которой ложка стоит стоя.
Грибы когда жарил, то делал это с луком.
Сверху курицы и грибов перед вторым пластом теста натер примерно 100 грамм сыра.
Края герметично защипывать не обязательно - у меня не получилось, не рассчитал по тесту и размазал начинку - но все нормально, ничего никуда не вытекло.
На стандартный противень как у автора (тридцать с чем-то на тридцать с чем-то) тесто делал на "бабских" дрожжях: грамм 10 дрожжей размять с 2/3 столовой ложки сахара; пол стакана воды + дрожжи + пол стакана муки перемешать, дать подняться ("опара"), добавить еще стакан муки, 1/2 ч.л. соли и 2 ст.л. раст. масла, замесить и дать подняться снова. На сухих оно у меня почему-то никогда не удается, как ни пробовал.
Еще совет: сметану перемешайте с картошкой сразу, так проще эту картошку будет равномерно по противню распределять.
В "советской" духовке (как на фото), если противень стоит посредине, выпекается примерно пол часа.
Автору рецепта спасибо. Вкусно. Часть съел, остальное завтра на работу понесу - думаю, коллеги тоже оценят.