Алена Прика

Ароматная шурпа - идеальное блюдо для обеда в прохладное время года. Она отлично согревает и утоляет чувство голода надолго.

Если есть возможность, то приобретайте для создания такого блюда ребрышки ягненка - у них нет узнаваемого специфического аромата баранины. В целом же отлично подойдет и зрелая баранина - добавленные овощи, специи и приправы сгладят ее аромат своими вкусами.

Помните, что мясо нужно отварить не менее 1 часа, чтобы оно было сочным и вкусным, поэтому не закладывайте картофель и другие овощные нарезки, кроме лука, вместе с ним, иначе получите овощное пюре в казане!

Для создания вкусной и сочной окрошки заранее отварите куриное яйцо в течение 15 минут, а картофель - в течение 25-30 минут и остудите. Колбасу лучше всего использовать молочную, но допустимо заменить ее докторской или копченой по вашему вкусу. Овощи обязательно пробуйте, так как они могут иметь горький привкус и испортят этим вкус всего блюда! По желанию добавляйте и другую пряную зелень, но без яркого аромата, не кинзу!

Вы можете все продукты нарезать заранее и накрыть емкость с нарезками пищевой пленкой, храня в холодильнике и заливая жидкостью лишь при подаче к столу. Каждый сам может выложить необходимую часть нарезок себе в тарелку.

Такой красочный салат с яичными блинчиками можно подать даже на праздничный стол. Готовится он очень быстро, главное - заранее отварить свиную печень примерно 20-30 минут и остудить в ледяной воде, чтобы она не потемнела и не обветрилась сверху. Еще очень важно оставить нарезку маринованных огурцов на 5 минут на досочке, чтобы из нее выделился маринад. Иначе ваш салат может «поплыть!» Это правило касается и квашеных огурцов, если вы решите ими заменить маринованные плоды.

Помните, что во взбитую яичную массу обязательно добавляется пшеничная мука, чтобы получилось именно тесто. Без добавления муки вы приготовите салат с омлетом, а не с блинчиками!

Многие из нас не любят жидкую манную кашу - ее давали в садике и так не хотелось ее есть... Именно поэтому, чтобы побаловать себя кашей быстрого приготовления, можно создать густую манку и разбавить ее горячим молоком, сиропом, жидкой карамелью. Готовится блюдо буквально за 5 минут, но при остывании становится еще гуще, плотнее - помните об этом, когда будете варить ее.

По желанию при варке можно добавить различные ароматизаторы: ванильный, цитрусовый, карамельный и т.д. Я заливаю крупу кипятком, но вы можете сделать это наоборот - всыпать крупу в кипящую воду. Результат от этого не поменяется, в любом случае каша получится сытной и густой.

Красочный и сочный курд можно приготовить из любых ягод, которые есть у вас в наличии. У меня в наличии имелись свежие черешня и клубника, а смородина - замороженная. Для густоты крема многие добавляют кукурузный крахмал, но, поверьте, крем и так получится густым, поэтому я этот ингредиент не использовала. Однако если вы будете готовить курд только с желтком, не добавляя белок, то включите крахмал в список ингредиентов! Норму сахара определяйте по вкусу ягод: если они кислые, то используйте чуть больше сахара, и наоборот.

Выбирайте качественное сливочное масло, чтобы оно не расслоилось при вмешивании в горячий крем. Ни спредом, ни маргарином масло заменять нежелательно!

Тем, кто придерживается правильного питания, можно предложить побаловать себя вкусной выпечкой из овсяной муки. Овсяный бисквит получается пышным, воздушным, его легко можно разрезать на несколько частей и приготовить вкусный торт. Главное, добавляйте разрыхлитель, иначе даже взбитые куриные яйца не справятся с поднятием «тяжелой» овсяной муки. Можно перемолоть овсяные хлопья быстрого приготовления в муку, а можно приобрести такую муку в супермаркете.

Секретов в создании выпечки нет, она готовится по классическому рецепту. Желательно не забывать смазывать форму маслом, чтобы десерт можно было легко извлечь после остывания.

Клубничный пирог получается настолько пропитанным и сочным, что его не нужно добавочно поливать сиропом или топингом - достаточно просто присыпать сахарной пудрой, когда он остынет. Десерт будет просто таять во рту! Кстати, такой пирог можно использовать в качестве основы для клубничного торта, пирожных или других сборных лакомств.

Много клубники не добавляйте, иначе выпечка не получится такой пышной и воздушной, она может осесть. Обязательно всыпайте в тесто соль - она подчеркнет сладость десерта и аромат клубники. Растительное масло можно заменить сливочным или маргарином, смазывая форму для выпекания.

Вкусную домашнюю колбасу можно приготовить даже из свиной рульки. По сравнению с магазинными вариантами она получится идеальной и вы точно будете знать, из каких ингредиентов это блюдо готовилось! Заготовку такой колбасы можно заморозить или отварить, запечь, обжарить на гриле или мангале и т.д. - масса вариантов, из которых вы найдете приемлемый для себя.

Чеснока больше не добавляйте - он может придать лишнюю горечь. Обязательно нюхайте рульку перед покупкой, чтобы само мясо было без яркого аромата. По желанию вместе с молотой паприкой вы можете добавить и другие специи, пряности.

Помните, что черева должна быть очищена и просолена заранее, примерно за 1-2 дня до начала создания колбасы. Ее нужно вывернуть, вычистить ножом, засолить в рапе, выдержать пару дней, затем промыть и снова вывернуть. Рульку желательно тоже отмочить несколько часов, удаляя лишнюю кровь.

Румяный кляр и сочная мякоть красной рыбы - идеальный дуэт, благодаря которому получится вкуснейшее блюдо. Чтобы оно получилось идеальным, обязательно удалите из рыбы все косточки!

Кляр должен быть густым, как очень густая сметана, иначе он стечет с нарезки при обжаривании. Вместо сметаны можно использовать густой майонез любой жирности, добавляя в кляр и немного специй, пряностей или приправ для усиления вкуса.

Помните, что и рыбную нарезку нужно немного посолить, чтобы блюдо не получилось пресным на вкус.

Сочное жаркое можно приготовить в горшочке, используя духовку. Блюдо получится очень вкусным, оно буквально будет таять во рту. Его плюс в том, что вам не нужно будет перемешивать нарезки при приготовлении и у вас не получится из них каша. И мясо, и овощи будут приготовлены идеально, сохранив свою форму. По желанию используйте различные пряности и приправы, специи. Вместо растительного масла можно добавить сливочное, вместо репчатого лука - зеленый и т.д.

Помните, что говядина образует пену, поэтому крышку на горшочке в процессе готовки лучше держать приоткрытой.

Практически все "знают", что самые вкусные щи - вчерашние. Это, конечно, на любителя, но вот правда в том, что чем дольше варится это блюдо, тем вкуснее оно будет, все-таки есть! Томленые щи вбирают в себя ароматы и вкусы всех продуктов, капуста в них становится нежной на вкус, очень мягкой и разваренной. Щи получаются густыми, ароматными и насыщенно-вкусными. По желанию вы можете добавлять в конце варки немного свежей зелени: зеленый лук, петрушку, укроп. Особенно вкусны щи со сметаной или майонезом любой жирности.

Если есть выбор мяса, то отдайте предпочтение говядине на кости, но помните, что вам нужно будет снять образовавшуюся пену не раз, чтобы горячее не получилось мутным.

В разгар грибного сезона не заготовить несколько баночек маринованных сыроежек на зиму было бы просто непростительно! Тем более что это не занимает много времени. Главное - замариновать и укупорить грибы сразу же после их сбора, не давая им впитать лишнюю жидкость или заплесневеть.

По желанию вам не нужно снимать со шляпок сыроежек легкий слой - достаточно просто их хорошо промыть.

Если хотите получить маринованные грибы в светлом маринаде, то сначала отварите их в воде 5 минут, затем слейте жидкость и влейте горячую воду. А уже в нее добавьте все приготовленные специи. Мне проще мариновать сыроежки сразу, оставив в маринаде грибной аромат - у нас такие заготовки долго не хранятся и быстро съедаются.

Аппетитная пшенная каша на завтрак - идеальное блюдо, сдобренное сливочным маслом или поданное с любым соусом.

Чтобы блюдо не горчило, тщательно промывайте крупу несколько раз, меняя воду.

Молоко можно использовать любой жирности и любого сорта: коровье, козье, кокосовое. Из яиц предпочтительнее - куриное или 2-3 перепелиных.

По этому рецепту пшенная каша готовится на молоке, поэтому обязательно отваривайте ее только на умеренном нагреве, иначе жидкость создаст обильную пену и выльется за края.

Яйцо вводите в самом конце, тщательно перемешивая несколько минут, чтобы оно равномерно распределилось по каше.

Если плиты нет в наличии, то самый простой способ приготовить рассыпчатую кашу из пшена - в духовке. Ее можно создать постной или сдобренной сливочным маслом, смальцем - выбирайте по своему вкусу. Главное, тщательно промывайте пшено, удаляя практически весь крахмал, чтобы блюдо не горчило.

Пшено увеличивается примерно в 2,5 раза, но жидкость еще немного испарится в духовке, поэтому лучше всего следовать пропорциям: 1 часть крупы на 3 части воды.

При закладывании сливочного масла в форму пшено его вберет в себя и приобретет более бархатистый вкус, но можно сдобрить кашу и после приготовления.

Если вы любите рассыпчатую кашу из пшена, то лучше всего приготовить ее в духовке. Крупа постепенно впитает в себя жидкость, приготовится и внутри. Главное, перемешать ее хотя бы раз, если вы не прикрываете емкость фольгой или крышкой, так как крупинки сверху могут остаться жесткими. Под крышкой пшено можно не перемешивать, оно пропарится все.

Молоко может быть любого сорта и любой жирности: коровье, козье, кокосовое или соевое - выбирайте по своему вкусу. Если готовите кашу в Пост, то лучше исключите молоко животных. Ну а сдобрить кашу маслом сам Бог велел: сливочным, качественным кокосовым или смальцем.

Томленые пельмени с грибами в горшочке - невероятно вкусное и аппетитное блюдо, которое вы запросто можете приготовить и в домашних условиях. По желанию можно приобрести полуфабрикаты любого сорта в магазине или приготовить их в домашних условиях самим. Грибы лучше всего использовать магазинные: шампиньоны или вешенки, главное - не маслянистые.

Есть несколько способов приготовления пельменей с грибами: можно отварить пельмени и обжарить грибы с луком, а затем все смешать в горшочке со сметаной и запечь, но мне больше нравится второй способ, когда все продукты томятся в горшочке, пропитываясь ароматами друг друга, и блюдо подается к столу, заправленное сметаной любой жирности. Допустимо добавить и немного измельченной пряной зелени.

Немногие пробовали жареные пельмени, да еще и запеченные в горшочках под слоем ароматного сыра! Обязательно исправляйтесь, ведь блюдо получается даже более вкусным, нежели в отварном виде.

Для его создания приобретите ваши любимые пельмени или создайте их в домашних условиях и заморозьте. Обжариваются пельмени только в замороженном виде, чтобы они не липли к сковороде.

Таким же образом можно приготовить вареники с мясом, творогом, шпинатом и т.д. Блюдо получится ароматнее, если его обжарить на сливочном масле, но и приготовленное на растительном масле оно отлично улетает с тарелок за пару минут!

Сорт сыра выбирайте по своему вкусу: твердый, мягкий (у меня был сыр «Пармезан»).

Чтобы придать известной и популярной поленте новый уникальный вкус, добавьте в нее натертый сыр «Пармезан». Блюдо приобретет яркий сливочный аромат и даже будет слегка тянуться.

Приготовить поленту вы можете как на воде, так и на молоке или бульоне - выбирайте жидкость по своему вкусу. При желании добавьте немного различных приправ, например - для курицы или для говядины, но совсем немного, чтобы они не перебили сырную нотку. Добавляйте немного растительного или сливочного масла при варке - благодаря ему полента не пристанет к стенкам емкости.

Кстати, блюдо из муки готовится гораздо быстрее, нежели блюдо из кукурузной крупы!

Безумно просто приготовить в микроволновке сочное мясо, используя горшочек или горшочки, если у вас большая семья. Желательно приобретать свинину, так как она жирная и за счет этого мясо получится нежным на вкус, будет легко разделяться на волокна. Говядину и баранину нужно будет готовить чуть дольше.

Идеальным дуэтом для свинины выступит репчатый лук - больше никаких овощей вам не потребуется. Чеснок не добавляйте, так как он может подгореть. Используйте любую приправу или специи по вкусу: овощные, для мяса, для курицы и т.д. - главное, чтобы они вам нравились. Чтобы мясо не пристало к стенкам горшочка, добавьте немного растительного или топленого сливочного масла.