| E-mail: | |
| Пароль: | |
Добро пожаловать на Аймкук!
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
| E-mail: | |
| Пароль: | |
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
01.06.2023 в 14:00:21 natalka
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 604 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыКрупа пшенная - 2 ст.л. Молоко - 1 стакан Вода - 0,5 стакана Соль - 1 щепотка Сливочное масло для подачи - 40 г
Каши, приготовленные в духовке, получаются необыкновенно вкусными, наши родители говорят: "они родом из детства, когда мама готовила кашу в русской печи". Для приготовления каш идеально подходит русская печь - ведь она была раньше в каждом доме. Не зря у славян были распространены каши: их готовили на молоке и на воде, с мясом и пустые (с "таком", была такая шутка). Сейчас прообразом русской печи служит духовой шкаф, результат получается, возможно, не совсем тот, но приближение максимальное. 
ИнгредиентыМанная крупа - 3 ч.л. Молоко - 1 стакан Соль - 1 щепотка Для подачи: Топленое сливочное масло - 1 ч.л.
Оказывается, варить манку на молоке на пару совсем просто. Особенно если вам нужно всего 1-2 порции на завтрак, ведь такую кашу не принято варить впрок - она теряет свою вкусовую привлекательность в охлажденном виде. Хоть манная каша и считается самой бесполезной из всех существующих из-за большого количества углеводов, она довольно вкусна и сытна, и побаловать себя и семью иногда совсем не вредно. А для большей привлекательности и пользы добавьте в нее орехи, фрукты, цукаты. 
ИнгредиентыКрупа пшенная - 0,5 стакана Молоко - 1 стакан Вода - 0,5 стакана Соль - 0,25 ч.л. Топленое сливочное масло для подачи - 20 г
Оказывается, готовить молочные каши в пароварке гораздо удобнее любого другого способа! Конечно, если ваша пароварка позволяет вам приготовить нужное количество порций. Самый большой плюс - не нужно стоять над кастрюлей и ждать, когда молоко вскипит, караулить, чтобы оно не "убежало". И каши при правильно соблюденных пропорциях получаются очень нежными, однородными, без комочков. Вязкость или рассыпчатость по вашему желанию тоже можно запланировать добавлением или уменьшением количества жидкости. Не составляет исключение и пшенная каша - главное, хорошо промыть крупу, меняя несколько раз воду, чтобы избежать горьковатого привкуса. Часто кашу обогащают, добавляя при варке яблоко, грушу или банан. При подаче можно разнообразить вкус каши орешками, цукатами, сочетающимися свежими фруктами и ягодами. 
ИнгредиентыКрупа перловая - 1 стакан Молоко - 1 литр Соль - 1 ч.л. Мед - 2 ст.л. Вода для замачивания перловки - 3 стакана
Царская (или Петровская) каша представляет собой довольно простое блюдо российской кухни с минимальным количеством ингредиентов. Как гласит предание, именно такую пищу в повседневной жизни предпочитал император Петр I: натуральную, простую, сытную и здоровую, дающую силу и энергию для его разнообразной физической и иной работы. Царскую кашу из перловки готовили в три этапа: сначала крупу замачивали до разбухания, затем немного проваривали в молоке на плите и уж потом заправляли солью, медом и отправляли в печь. Каша получалась похожей на сочный, сытный пирог. В нее добавляли топленое сливочное масло и подавали на царский стол. 
ИнгредиентыКролик - 800 г Лук репчатый - 1 большая головка (100 г) Оливковое масло для жарки - 30 мл Овощная приправа - 3 г Соль - 3 г Соевый соус - 1 ст.л. Сметана - 2 ст.л. Вода - 1 стакан
Я очень люблю кроличье мясо, ведь оно считается наиболее щадящим из мясных продуктов, поэтому его частенько используют в диетической кухне. Сметана дополнительно смягчает вкус мяса, за счет чего оно получается очень нежным и сочным. Кроличье мясо не имеет ярко выраженного собственного вкуса, поэтому весьма восприимчиво к разного рода ароматным добавкам, таким как лук, чеснок, розмарин, тимьян. Мясо кролика запекают, жарят, тушат, готовят из него шашлык и первые блюда. Тушение кроличьего мяса со сметаной довольно распространено из-за простоты приготовления и беспроигрышного результата - блюдо неизменно получается вкусным! Подавать кролика принято вместе со сметанным соусом, в котором он тушился, поэтому вполне уместен любой гарнир на ваш выбор: отварной картофель или пюре, рассыпчатые каши, запеченные или жареные овощи, макароны. 
ИнгредиентыТесто слоеное дрожжевое - 460 г Грибы жареные - 200 г (или 500 г свежих) Подсолнечное масло - 20 г Лук репчатый - 60 г Майонез - 30 г
Часто мы заготавливаем жареные грибы на зиму, но готовим с ними простую жареную картошку или суп. Предлагаю расширить варианты использования грибных заготовок...
ИнгредиентыТушенка - 200 г Пшено - 50 г Картофель - 80 г Лук репчатый - 30 г Морковь - 40 г Чеснок - 1 зубчик Подсолнечное масло (или жир от тушенки) - 30 г Вода - 900 мл Соль - 5 г Помидоры - 60 г Зелень петрушки - 10 г Сухая овощная приправа - 3 г
Даже начинающей хозяйке не составит труда сварить кулеш с тушенкой. В этот вид супа традиционно добавляется пшенная крупа, остальные овощи можете взять по своему усмотрению. В полевых условиях - при перегоне скота, полевых работах, в военных действиях - такой суп варили из крупы и добавляли то, что было: лук, сало, тушенку, какие-то травы и корнеплоды. Чем было больше добавок, тем наваристее и сытнее был суп.
ИнгредиентыТушенка домашняя - 150 г Картофель - 350 г Лук репчатый - 50 г Морковь - 80 г Подсолнечное масло - 30 мл Паприка хлопьями сушеная - 3 г Перец черный молотый - 3 г Соль - 5 г Вода - 100 мл
Овощей придадут блюду яркость и аппетитность, а также необходимые витамины, но вкусной и сытной картошка с тушенкой получится в любом случае!
ИнгредиентыБелые грибы - 2 кг Масло подсолнечное - 200 мл Соль - 5 г
Для жарки можно взять растительное, сливочное масло, иногда используют свиной жир. Готовить обед из заготовленных на зиму жареных белых грибов очень удобно - открыл баночку, поместил ее содержимое на сковороду, добавил лук - вот вам и готово отличное второе блюдо! А с картошечкой на гарнир получается настоящий осенний обед. Именно поэтому тару для грибов нужно выбрать такую, чтоб использовать ее содержимое за раз-два. 
ИнгредиентыБелые грибы свежие - 1,5 кг Вода - 2,5 л Соль - 1 ст.л.
Иногда белые грибы замораживают на зиму, не отваривая. Я пробовала так делать - не понравилось, грибы получаются очень водянистыми, как губка. В отваренном виде их можно компактно упаковать в формочки или пакеты для заморозки, они увариваются, уплотняются и лишней воды остается мало. В пакете замораживать, на мой взгляд, удобнее всего - пакет можно уложить в любом виде - колбаской или плоским брикетом, составляя так в морозилке целые "поленницы". Ну что, пора приступать! Давайте разбираться, как заморозить белые грибы на зиму максимально удобно для использования... 
ИнгредиентыБаклажан - 1 шт. (200 г) Лук репчатый - 50 г Лисички жареные (или свежие) - 80 г Помидоры - 2 шт. (80 г) Сыр твердый - 40 г Масло подсолнечное для жарки - 40 г Соль - 3 г
Для приготовления блюда можно взять свежие лисички - их нужно предварительно обжарить до готовности. Удобно использовать заготовку из жареных или отварных лисичек на зиму (что я и сделала).
ИнгредиентыФарш свиной - 400 г Яйцо куриное (по желанию) - 1 шт. Сухари панировочные - 2 ст.л. Крахмал картофельный - 1 ст.л. Соль - 5 г Смесь перцев - 1 г Сметана - 2 ст.л. Вода - 200 мл Подсолнечное масло - 30 мл
Биточки отличаются от обычных котлет не только формой, но и способом подготовки фарша. Само название этого блюда произошло от глагола "бить, выбивать". Мясной фарш изначально хорошо отбивается о разделочную доску или дно миски. Это дает хорошую связку компонентам, поэтому в приготовлении биточков можно не использовать яйца. Сейчас кулинары привыкли класть яйцо для облегчения своей задачи. Как поступить вам - выбирайте сами, но все зависит еще и от качества фарша. Если он достаточно рыхлый и водянистый, я советую, кроме хорошего отбивания, добавить яйцо или яичный желток. Еще одно отличие биточков от привычных котлет - их принято после обжарки тушить в подливке и подавать вместе с нею. 
ИнгредиентыПомидоры - 1,5 кг Лук репчатый - 180 г Перец сладкий - 80 г Лавровый лист - 4 шт. Гвоздика - 4 шт. Перец горошком - 16 шт. Вода - 1 л Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус 70% - 1 ст.л. Желатин пищевой - 2 ст.л.
Консервы с желатином необходимо стерилизовать. Заготовку из помидоров в желатине я делаю ежегодно. Для разнообразия добавляю иногда огурцы, иногда зелень, сегодня решила использовать сладкий перец. Он передает консервам свой характерный аромат, так что этот салат особенно понравится любителям болгарского перца. 
ИнгредиентыПомидоры - 1,5 кг Яблоки - 500 г Лук репчатый - 50 г Чеснок - 3 зубчика Сладкий красный перец - 150 г Перец душистый горошком - 4 шт. Перец черный горошком - 5 шт. Гвоздика - 2 шт. Корица молотая - 2 г Соль - 10 г Сахар - 40 г Уксус 70% - 5 мл
Для длительного хранения добавьте в кетчуп немного уксуса, а густоту регулируйте путем уваривания. Яблоки вносят приятную фруктовую ноту, а добавление пряностей придает кетчупу аппетитный аромат. Подавать эту заготовку можно как обычный соус или в качестве дипа.
ИнгредиентыСвинина (шейная часть) - 300 г Для маринада:Соус ткемали - 50 г Горчица - 20 г Соль - 5 г Подсолнечное масло - 30 мл Хмели-сунели - 3 г Для пара:Вода - 800 мл Стебли зелени - 50 г Лук репчатый - 20 г Лавровый лист - 2 шт.
Свиное мясо в пароварке получается очень нежным и сочным. Внешне оно, конечно, существенно отличается от запеченного или зажаренного, и выглядит не так аппетитно, но зато оно гораздо полезнее.
Чтобы блюдо получилось вкуснее, возьмите шейную или реберную часть, где есть прослойки жира. Для более привлекательного вида используйте яркий маринад или пряности (паприку, куркуму). Я взяла яркий соус ткемали - он и размягчает мясные волокна, и дает цвет.
ИнгредиентыГречка - 1 стакан Вода - 1,5 стакана Тушенка - 200 г Лук репчатый - 30 г Морковь - 30 г Чеснок - 1 зубчик Помидор - 50 г Подсолнечное масло - 30 мл Соль - 3 г Овощная приправа - 5 г
Добавление овощей обеспечит блюду сочность, более насыщенный вкус и содержание. Но вкусной эта каша получится и без всяких добавок!
ИнгредиентыКуриная грудка - 250 г Картофель - 60 г Корень сельдерея - 30 г Лук репчатый - 30 г Морковь - 30 г Сливки - 200 мл Вода - 200 мл Мускатный орех - 3 г Подсолнечное масло - 30 мл Чеснок - 3 зубчика Хлеб для гренок - 6 шт. (по количеству порций) Лавровый лист - 2 шт.
Суп имеет мягкий вкус и нежную фактуру. Можно сделать его гуще, увеличив количество ингредиентов или уменьшив объем бульона. Не уверена, что предлагаемый рецепт точно французский, но его корни уходят родом во Францию точно. Легкие супы-пюре и консоме - визитная карточка Франции. Существует легенда, что знатные дамы из-за опасения появления морщин отказывались пережевывать твердую пищу - поэтому повара стали перетирать овощи и разбавлять их бульоном - так возникли легкие супы-пюре. Подавали их чаще не на обед, а на ужин. 
ИнгредиентыФиле трески - 250 г Яйцо - 1 шт. Укроп - 5 г Зеленый лук с отбеленной частью - 20 г Семя тмина - 3 г Соль - 3 г Подсолнечное масло - 3 г
Сегодня готовим рубленые рыбные котлеты из филе трески без хлеба и панировки. Семена тмина или укропа придают котлетам неповторимую пикантную нотку.
ИнгредиентыНавага - 1 шт. (250 г) Картофель - 1 шт. (90 г) Морковь - 30 г Корень сельдерея - 40 г Лук репчатый - 40 г Укроп - 2 веточки (10 г) Петрушка - 2 веточки (10 г) Приправа для ухи - 1 ч.л. Вода - 1 л Соль - 10 г
Суп из наваги понравится всем, кто любит первые блюда из рыбы. Навага обладает нежной белой мякотью, а при ее готовке вас не преследует навязчивый рыбный запах, которым страдает большинство видов морской рыбы.
ИнгредиентыФиле трески - 200 г Яйцо - 1 шт. Укроп - 2 веточки (5 г) Петрушка - 2 веточки (5 г) зеленый лук - 1 большое перо (5 г) Соль - 3 г Подсолнечное масло - 5 мл Перец черный молотый - 1 г Семя тмина - 2 г Крахмал картофельный - 1 ст.л. Вода - 500 мл Лавровый лист - 2 шт.
Для большей пользы и аромата я добавляю в тресковый фарш зелень, а для связки - яйцо. К таким котлетам подойдут белые соусы для рыбы, например сметанный соус с хреном.
ИнгредиентыСнежок - 500 мл Мука пшеничная - 1,5 стакана Яйца куриные - 2 шт. Сода - 1 ч.л. Лимонный сок - 1 ст.л. Ванилин - 2 г Соль - 5 г Масло сливочное - 50 г
На любых кисломолочных продуктах получаются отменные блины, не исключение и всем известный Снежок. Блинчики на Снежке - сладкие, потому что этот кисломолочный продукт обладает сладким вкусом. Блины получаются дырчатыми, сдобными и очень вкусными. Такие блинчики понравятся сладкоежкам: их можно подавать на десерт со сладкими добавками или сметаной.
Яблоки приятно обогащают вкус компота. С яблоками он становится ярче и красивее не только на вкус, но и на цвет...
ИнгредиентыИрга - 500 г Сахар - 600 г
Свежее варенье из ирги, перетертой с сахаром, на зиму (без варки) - просто кладезь витаминов и полезных свойств, которые вы сохраните в ягоде, заготовив ее таким способом. При измельчении ягод улетучивается лишь витамин С (как и из любого продукта, его содержащего). Но ведь все остальное остается! Ирга содержит много витаминов и минералов, является источником каротина, который мы знаем как ценный антиоксидант. Кроме того, эта ягода - прекрасное средство для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, атеросклероза, варикоза.
ИнгредиентыНавага свежемороженная - 250 г Лук репчатый - 50 г Морковь - 80 г Сладкий перец - 50 г Оливковое масло - 30 мл Сметана - 60 г Томатная паста - 20 г Соль - 7 г Приправа для рыбы - 5 г Семя тмина - 3 г Вода - 250 мл Пармезан - 30 г
В микроволновке можно готовить вкусные блюда, в том числе из рыбы. Подойдет для этого практически любая рыба, но лучше брать ту, у которой меньше костей. Навага как раз замечательно подходит для этой цели. Готовить ее будем с овощами в томатно-сметанной заливке. Получается очень вкусно - одновременно рыба с сочным гарниром-соусом.
ИнгредиентыИрга - 1 стакан Малина - 1 стакан Вода - 0,3 стакана Сахар - 2,4 стакана
Варенья-ассорти всегда пользуются повышенным вниманием, потому что обладают соединением вкусов составляющих их фруктов или ягод. Предлагаю рецепт варенья из ягод ирги и малины. Этот рецепт можно использовать для совершенно различных наборов ягод, главное - соблюдать единое соотношение компонентов из расчета: 11 стаканов ягод, 13 стаканов сахара, 1,5 стакана воды. Варенье получается желеобразной консистенции, с минимальной потерей полезных свойств. Пропорции высчитывайте, исходя из имеющегося количества ягод, предназначенных для варенья.
ИнгредиентыИрга - 300 г (стакан 500 мл) Сахар - 180 г Вода - 1 л Тимьян - 5 г Лимонная кислота - 5 г
Сладость компота можно регулировать на свой вкус. Так как ирга - ягода с довольно нейтральным вкусом и запахом, я добавляю в компот лимонную кислоту и тимьян. Компот получается очень вкусным, с легким степным ароматом.
ИнгредиентыСкумбрия свежезамороженная - 1 шт. Сыр каймак - 60 г Сливочное масло 82,5% - 40 г Каперсы - 1 ч.л. Репчатый лук или шалот - 1 шт. (50 г) Зелень укропа - 10 г Соль - 3 г
Рийет из запеченной в фольге скумбрии - это просто объедение! Он просто тает во рту - мягкость и эластичность обеспечивается добавлением сливочного масла и мягкого сыра. Пряные каперсы придают закуске пикантности. Попробовав такой рийет однажды, вы непременно введете его в свой рацион - закуска к тому же достаточно бюджетна.
ИнгредиентыСкумбрия свежемороженная - 250 г Картофель - 180 г Морковь - 30 г Лук репчатый - 40 г Сельдерей стебель - 20 г Масло подсолнечное - 1 ст.л. Перец горошком - 4 г Лавровый лист - 2 шт. Вода - 600 мл Соль - 8 г
Простой и быстрый рыбный суп к обеду. Скумбрия - рыба жирная, малокостистая, в ней много полезной и вкусной плоти. Поэтому она не только вкусна сама по себе - копченой, соленой или запеченной - из скумбрии получаются отменные супы. Предлагаемый картофельный суп отличается мягким и насыщенным вкусом, приятной консистенцией, сытностью и легкой усвояемостью.
ИнгредиентыПерловая крупа - 0,5 стакана Молоко - 1 стакан Вода - 1 стакан Соль - 3 г Сливочное масло - 30 г Вода для замачивания крупы - 1 стакан
В микроволновке можно быстро приготовить любую кашу, в том числе перловую. Крупу лучше предварительно замочить в воде на несколько часов, удобнее это сделать на ночь. Утром крупу промыть и приготовить на завтрак перловую кашу на молоке.
ИнгредиентыСлоеное дрожжевое тесто - пласт 225 г Начинка:Ягоды жимолости - 1 стакан Сахар тростниковый - 3 ч.л. Сухари панировочные - 2 ч.л. Майонез для смазки - 2 ч.л.
Для летней ягодно-фруктовой выпечки очень удобно использовать готовое слоеное тесто. Рецепт пирога со свежей жимолостью из слоеного дрожжевого теста - отличный пример. Подсластите ягоды коричневым сахаром, а сочность приглушите молотыми сухарями или крахмалом - и в духовку!
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
